15112310-2
Foie gras
Foie gras — tłusta wątroba z gęsi lub kaczki tuczonej, delikates kuchni francuskiej dla gastronomii premium. Pozyskiwana z gęsi kaczek tuczonych metodą gavage (specjalnie przygotowanego karmienia powiększającego wątrobę) głównie we Francji (Périgord, Alzacja) i na Węgrzech. Stosowana w gastronomii premium kuchni francuskiej jako pasztet z foie gras na tostach, jako foie gras mi-cuit w bloku, jako foie gras entier całe wątroby smażone na patelni oraz w cienkich plastrach jako przekąska na uroczystych przyjęciach.
poziom 6