Zakupy mięsa czerwonego, wędlin oraz tłuszczów zwierzycy – Poznań

Załącznik nr 1 SWZ (OPZ) definiuje minimalne wymagania jakościowe dla ~45 rodzajów produktów mięsnych przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego: świeże cięcia wołowe i wieprzowe (antrykot, polędwica, schab, szynka, łopatka, karkówka, goleń, zrazowa górna/dolna, wołowina ekstra), wędliny i wędzony wyroby (żeberka wędzone, baleron, boczek wędzony parzony, kabanosy, salami, polędwica wędzona, rolada z boczku, szynka wędzona), kiełbasy (biała parzona, krakowska parzona/sucha, podlaska, śląska, toruńska, wiejska, zwyczajna, żywiecka, parówkowa, szynkowa, jałowcowa), wędliny podrobowe (kaszanka z kaszy gryczanej, pasztetowa, ogonówka), pasztet wieprzowy pieczony, parówki z szynki, mortadela, szynka gotowana i konserwowa, smalec i słonina. Brak ilości w źródle – wymagania dotyczą jakości, trwałości i metod badań, nie zakresu ilościowego.

Zamówienie obejmuje wiele kategorii produktów mięsnych (~45 pozycji) z szczegółowymi wymaganiami organoleptycznymi, chemicznymi i mikrobiologicznymi, wymagającymi koordynacji dostaw i kontroli jakości, choć same produkty są standardowymi wyrobami mięsnymi.

Sygnały, na które warto zwrócić uwagę przed startem.

Wyodrębnione z wyjaśnień treści SWZ.

Zamawiający nie opublikował pytań ani odpowiedzi