15111100-0
poziom 5 z 7najniższy poziom
Wołowina
Wołowina w elementach kulinarnych z bydła dorosłego, dla restauracji, hoteli cateringu instytucjonalnego. Dostarczana przez zakłady mięsne w klasach kulinarnych: pierwsze gatunki (polędwica, rostbef, antrykot do steków), drugie gatunki (łopatka, mostek do duszenia i gotowania), gulaszowe oraz mięso mielone z karkówki. Stosowana w gastronomii do steków restauracjach premium, do gulaszy i pieczeni w gastronomii zbiorowej oraz w przetwórstwie do wędlin wołowych i sezonowanych mięs typu beef jerky.
Kody obok tego
Kody z tym samym kodem nadrzędnym — tu najczęściej trzeba wybrać jeden z dwóch podobnych.
15111100-0WołowinaWołowina w elementach kulinarnych z bydła dorosłego, dla restauracji, hoteli cateringu instytucjonalnego. Dostarczana przez zakłady mięsne w klasach kulinarnych: pierwsze gatunki (polędwica, rostbef, antrykot do steków), drugie gatunki (łopatka, mostek do duszenia i gotowania), gulaszowe oraz mięso mielone z karkówki. Stosowana w gastronomii do steków restauracjach premium, do gulaszy i pieczeni w gastronomii zbiorowej oraz w przetwórstwie do wędlin wołowych i sezonowanych mięs typu beef jerky.15111200-1CielęcinaCielęcina — mięso z cieląt do młodego wieku, jasne i delikatne, dla gastronomii premium i diet szpitalnych. Pozyskiwana z cieląt rasy mlecznej (głównie bull calves) lub specjalnie hodowanych cieląt na cielęcinę. Stosowana w gastronomii premium kuchni włoskiej do dań ossobuco, vitello tonnato, scaloppine, w kuchni francuskiej do blanquette de veau, w gastronomii hotelowej do wykwintnych dań mięsnych oraz w diecie szpitalnej dla rekonwalescentów i dzieci ze względu na delikatność mięsa.