15622120-1
Syrop glukozowy
Syrop glukozowy — gęsty syrop z hydrolizy skrobi, dla cukiernictwa, cukierków, lodów i napojów. Wytwarzany przez kontrolowaną hydrolizę skrobi (kukurydzianej lub ziemniaczanej) z dodatkiem enzymów do uzyskania gęstego sklarowanego syropu z różnym stopniem DE (Dextrose Equivalent — stopień przereagowania skrobi). Stosowany w cukiernictwie do produkcji cukierków twardych (lizaki, dropsy — zapobiega krystalizacji cukru), miękkich (toffi, krówki), w produkcji lodów (zapobiega tworzeniu się kryształków lodu), w napojach gazowanych.
poziom 6