15115100-8
poziom 5 z 7najniższy poziom
Jagnięcina
Jagnięcina — mięso z młodych owiec do młodego wieku, delikatne i o łagodnym smaku, dla gastronomii premium. Pozyskiwana z młodych jagniąt mlecznych (przed odsadzeniem od matki) lub jagniąt rocznych (po zakończeniu okresu mlecznego). Stosowana w gastronomii premium kuchni śródziemnomorskiej, francuskiej, brytyjskiej (rack of lamb), greckiej (souvlaki, gyros), tureckiej (kebab) oraz w polskiej tradycji wielkanocnej (jagnięcina pieczona z ziołami czosnkiem jako tradycyjne danie świąteczne).
Kody obok tego
Kody z tym samym kodem nadrzędnym — tu najczęściej trzeba wybrać jeden z dwóch podobnych.
15115100-8JagnięcinaJagnięcina — mięso z młodych owiec do młodego wieku, delikatne i o łagodnym smaku, dla gastronomii premium. Pozyskiwana z młodych jagniąt mlecznych (przed odsadzeniem od matki) lub jagniąt rocznych (po zakończeniu okresu mlecznego). Stosowana w gastronomii premium kuchni śródziemnomorskiej, francuskiej, brytyjskiej (rack of lamb), greckiej (souvlaki, gyros), tureckiej (kebab) oraz w polskiej tradycji wielkanocnej (jagnięcina pieczona z ziołami czosnkiem jako tradycyjne danie świąteczne).15115200-9Owce mięsneOwce mięsne dorosłe — baranina o intensywniejszym smaku, dla gastronomii etnicznej, halal i tradycyjnej. Pozyskiwana z dorosłych owiec ras mięsnych (powyżej roku życia). Charakteryzuje się intensywniejszym smakiem i specyficznym aromatem w porównaniu z delikatną jagnięciną. Stosowana w kuchni etnicznej (orientalnej, arabskiej, mongolskiej, kazachskiej), w gastronomii halal dla społeczności muzułmańskiej, w polskiej kuchni regionalnej oraz w produkcji kebabów i mięs mielonych do potraw tradycyjnych.