15115000-7
Jagnięcina i mięso owiec mięsnych
Jagnięcina i baranina w tuszkach i elementach kulinarnych, dla gastronomii etnicznej i premium. Stosowane w gastronomii etnicznej (kuchnia żydowska koszerna, muzułmańska halal, indyjska, śródziemnomorska), w polskiej kuchni regionalnej (jagnięcina podhalańska — tradycyjne mięso bacówek), w restauracjach premium do dań pieczonych (udziec jagnięcy, comber jagnięcy) oraz w gastronomii kebabowej. Dostępne w tuszkach, w elementach kulinarnych oraz w mięsie mielonym do kebabów i klopsów greckich.
poziom 42 kodów w środku
Kody podrzędne
- 15115100-8JagnięcinaJagnięcina — mięso z młodych owiec do młodego wieku, delikatne i o łagodnym smaku, dla gastronomii premium. Pozyskiwana z młodych jagniąt mlecznych (przed odsadzeniem od matki) lub jagniąt rocznych (po zakończeniu okresu mlecznego). Stosowana w gastronomii premium kuchni śródziemnomorskiej, francuskiej, brytyjskiej (rack of lamb), greckiej (souvlaki, gyros), tureckiej (kebab) oraz w polskiej tradycji wielkanocnej (jagnięcina pieczona z ziołami czosnkiem jako tradycyjne danie świąteczne).
- 15115200-9Owce mięsneOwce mięsne dorosłe — baranina o intensywniejszym smaku, dla gastronomii etnicznej, halal i tradycyjnej. Pozyskiwana z dorosłych owiec ras mięsnych (powyżej roku życia). Charakteryzuje się intensywniejszym smakiem i specyficznym aromatem w porównaniu z delikatną jagnięciną. Stosowana w kuchni etnicznej (orientalnej, arabskiej, mongolskiej, kazachskiej), w gastronomii halal dla społeczności muzułmańskiej, w polskiej kuchni regionalnej oraz w produkcji kebabów i mięs mielonych do potraw tradycyjnych.