15118100-9
poziom 5 z 7najniższy poziom
Mięso końskie
Mięso końskie — niskotłuszczowe, bogate w żelazo i glikogen, dla kuchni włoskiej, francuskiej, japońskiej i kazachskiej. Pozyskiwane z koni rzeźnych (najczęściej eksportowanych z Polski do krajów konsumujących). Stosowane w gastronomii etnicznej kuchni włoskiej (Pastissada, sfilacci di cavallo), francuskiej (steak de cheval), japońskiej (basashi — surowe sashimi z konia), kazachskiej (beshbarmak, kazy — kiełbasa końska), w diecie sportowców i osób z anemią ze względu na wysoką zawartość żelaza i białka.
Kody obok tego
Kody z tym samym kodem nadrzędnym — tu najczęściej trzeba wybrać jeden z dwóch podobnych.
15118100-9Mięso końskieMięso końskie — niskotłuszczowe, bogate w żelazo i glikogen, dla kuchni włoskiej, francuskiej, japońskiej i kazachskiej. Pozyskiwane z koni rzeźnych (najczęściej eksportowanych z Polski do krajów konsumujących). Stosowane w gastronomii etnicznej kuchni włoskiej (Pastissada, sfilacci di cavallo), francuskiej (steak de cheval), japońskiej (basashi — surowe sashimi z konia), kazachskiej (beshbarmak, kazy — kiełbasa końska), w diecie sportowców i osób z anemią ze względu na wysoką zawartość żelaza i białka.15118900-7Mięso z osłów, mułów lub osłomułówMięso z osłów, mułów i osłomułów — bardzo niszowe, dla kuchni regionalnych Włoch, Hiszpanii Chin. Stosowane w bardzo wąskich niszach gastronomicznych: w kuchni włoskiej (Veneto, Toscana — tradycyjne dania regionalne z osła), w kuchni hiszpańskiej (Andaluzja — kiełbasy z osła), w kuchni chińskiej (Hebei — donkey burger jako lokalna specjalność) oraz w niektórych krajach Afryki Północnej. Dostępne w bardzo ograniczonym zakresie u wyspecjalizowanych dostawców mięs egzotycznych.