15118100-9
Mięso końskie
Mięso końskie — niskotłuszczowe, bogate w żelazo i glikogen, dla kuchni włoskiej, francuskiej, japońskiej i kazachskiej. Pozyskiwane z koni rzeźnych (najczęściej eksportowanych z Polski do krajów konsumujących). Stosowane w gastronomii etnicznej kuchni włoskiej (Pastissada, sfilacci di cavallo), francuskiej (steak de cheval), japońskiej (basashi — surowe sashimi z konia), kazachskiej (beshbarmak, kazy — kiełbasa końska), w diecie sportowców i osób z anemią ze względu na wysoką zawartość żelaza i białka.
poziom 5