15118000-8
Mięso z koni, osłów, mułów lub osłomułów
Mięso końskie, oślę i muła — niskotłuszczowe, bogate w żelazo, dla wybranych kuchni regionalnych i diet specjalnych. Stosowane w gastronomii etnicznej i regionalnej kuchni włoskiej (Veneto — kony), francuskiej (steki końskie), japońskiej (basashi — sashimi z konia), kazachskiej (beshbarmak — tradycyjne danie kazachskie) oraz w diecie sportowców i dla osób z niedoborami żelaza. Dostępne w postaci świeżej (głównie z importu), mrożonej, wędzonej oraz wędlinach końskich (kiełbasy końskie).
poziom 42 kodów w środku
Kody podrzędne
- 15118100-9Mięso końskieMięso końskie — niskotłuszczowe, bogate w żelazo i glikogen, dla kuchni włoskiej, francuskiej, japońskiej i kazachskiej. Pozyskiwane z koni rzeźnych (najczęściej eksportowanych z Polski do krajów konsumujących). Stosowane w gastronomii etnicznej kuchni włoskiej (Pastissada, sfilacci di cavallo), francuskiej (steak de cheval), japońskiej (basashi — surowe sashimi z konia), kazachskiej (beshbarmak, kazy — kiełbasa końska), w diecie sportowców i osób z anemią ze względu na wysoką zawartość żelaza i białka.
- 15118900-7Mięso z osłów, mułów lub osłomułówMięso z osłów, mułów i osłomułów — bardzo niszowe, dla kuchni regionalnych Włoch, Hiszpanii Chin. Stosowane w bardzo wąskich niszach gastronomicznych: w kuchni włoskiej (Veneto, Toscana — tradycyjne dania regionalne z osła), w kuchni hiszpańskiej (Andaluzja — kiełbasy z osła), w kuchni chińskiej (Hebei — donkey burger jako lokalna specjalność) oraz w niektórych krajach Afryki Północnej. Dostępne w bardzo ograniczonym zakresie u wyspecjalizowanych dostawców mięs egzotycznych.