15512300-3
Śmietana pełnotłusta
Śmietana pełnotłusta (kremowa) — wysoka zawartość tłuszczu, do bicia, kremów cukierniczych, ganache, sosów. Najtłustsza śmietana o najwyższej zawartości tłuszczu (powyżej trzydzieści procent — gotowa do bicia na sztywną pianę). Stosowana w cukiernictwie do bitej śmietany jako dekoracji deserów, do kremów cukierniczych (krem ganache czekoladowy, krem chantilly, krem mascarpone), do produkcji lodów rzemieślniczych, do polewy do trufli, w gastronomii do delikatnych sosów premium (sos do owoców morza, sos do polędwicy wołowej beef Wellington).
poziom 5