15543100-7
Ser z przerostami pleśni
Sery z przerostami pleśni szlachetnej — Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Camembert, Brie, dla deski serów i kuchni premium. Wytwarzane przez wprowadzenie szlachetnych szczepów pleśni (Penicillium roqueforti dla niebieskich serów, Penicillium camemberti dla białej pleśni) do mleka lub świeżego sera podczas dojrzewania. Stosowane w gastronomii premium do desek serów (cheese board z winem czerwonym), do sosów (sos roquefort do steków, sos gorgonzola do makaronu), w sałatkach (gruszka z roquefortem) oraz w delikatesach jako sery premium.
poziom 5