15543200-8
poziom 5 z 7najniższy poziom
Ser cheddar
Ser Cheddar — angielski twardy ser, biały lub żółty barwiony annato, w wielu poziomach dojrzewania, klasyka brytyjska. Wytwarzany tradycyjnie w angielskim hrabstwie Somerset (wieś Cheddar — od której wziął nazwę). Dostępny w odmianach: biały (naturalny kolor) lub żółty barwiony naturalnym annato, w klasach dojrzewania od mild (młody, łagodny) przez medium, mature do extra mature i vintage (najbardziej dojrzały, intensywny). Stosowany w kuchni brytyjskiej (do cheddar ploughman's lunch), do hamburgerów (cheddar cheese burger), do tostów i sandwich'y.
Kody obok tego
Kody z tym samym kodem nadrzędnym — tu najczęściej trzeba wybrać jeden z dwóch podobnych.
15543100-7Ser z przerostami pleśniSery z przerostami pleśni szlachetnej — Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Camembert, Brie, dla deski serów i kuchni premium. Wytwarzane przez wprowadzenie szlachetnych szczepów pleśni (Penicillium roqueforti dla niebieskich serów, Penicillium camemberti dla białej pleśni) do mleka lub świeżego sera podczas dojrzewania. Stosowane w gastronomii premium do desek serów (cheese board z winem czerwonym), do sosów (sos roquefort do steków, sos gorgonzola do makaronu), w sałatkach (gruszka z roquefortem) oraz w delikatesach jako sery premium.15543200-8Ser cheddarSer Cheddar — angielski twardy ser, biały lub żółty barwiony annato, w wielu poziomach dojrzewania, klasyka brytyjska. Wytwarzany tradycyjnie w angielskim hrabstwie Somerset (wieś Cheddar — od której wziął nazwę). Dostępny w odmianach: biały (naturalny kolor) lub żółty barwiony naturalnym annato, w klasach dojrzewania od mild (młody, łagodny) przez medium, mature do extra mature i vintage (najbardziej dojrzały, intensywny). Stosowany w kuchni brytyjskiej (do cheddar ploughman's lunch), do hamburgerów (cheddar cheese burger), do tostów i sandwich'y.15543300-9Ser scalonySer scalony (topiony) — produkt powstały przez stopienie różnych serów dojrzewających z dodatkiem soli emulgujących i mleka, pakowany w plasterkach, kostkach, krążkach i tubach. Stosowany w gastronomii zbiorowej, fast-foodach, do kanapek, hamburgerów, tostów oraz w kuchni domowej. Dostępny w odmianach smakowych: naturalny, z szynką, z pieczarkami, z ziołami, w opakowaniach jednostkowych i hurtowych dla gastronomii.15543400-0Ser parmezanSer Parmezan — twardy włoski ser dojrzewający, dla makaronów i kuchni włoskiej. Wytwarzany w regionach Emilia-Romagna i Lombardia we Włoszech z chronionym oznaczeniem Parmigiano Reggiano DOP (autentyczny tylko z określonych regionów Włoch). Dojrzewający przez minimum dwanaście miesięcy (klasyczny), do dwudziestu czterech (vecchio), do trzydziestu sześciu (stravecchio). Stosowany w kuchni włoskiej do makaronów (tarty parmezan na spaghetti carbonara, lasagne), do risotto, do sałatek, do antipasti oraz w polskiej gastronomii do dań kuchni międzynarodowej.