15612220-9
poziom 6 z 7najniższy poziom
Mąka ryżowa
Mąka ryżowa — bezglutenowa mąka z mielonego ryżu, dla cukiernictwa azjatyckiego i diet bezglutenowych. Wytwarzana z mielonego ryżu białego lub brązowego (bardziej odżywcza). Dostępna w odmianach: z białego ryżu (delikatny smak, do ciast biszkoptowych bezglutenowych), z brązowego ryżu (zdrowsza wersja z otrębami), kleisty ryż (do azjatyckich klusek mochi). Stosowana w cukiernictwie azjatyckim do klusek mochi japońskich, do tradycyjnych ciast wietnamskich, w gastronomii bezglutenowej do chleba bezglutenowego, do naleśników bezglutenowych oraz w produkcji baby food.
Kody obok tego
Kody z tym samym kodem nadrzędnym — tu najczęściej trzeba wybrać jeden z dwóch podobnych.
15612210-6Mąka kukurydzianaMąka kukurydziana — z drobno mielonej kukurydzy, dla pieczywa bezglutenowego, polenty i kuchni meksykańskiej. Wytwarzana z drobno mielonej kukurydzy (z odmian z białą lub żółtą kukurydzą). Dostępna w odmianach: drobno mielona (do polenty włoskiej kremowej), grubo mielona (do polenty al dente), masa harina (do tortillas meksykańskich, do tamales), kukurydziana razowa (z otrębami, do chleba bezglutenowego). Stosowana w polskiej kuchni do tradycyjnej kasy kukurydzianej (mamałyga), w kuchni włoskiej do polenty, w kuchni meksykańskiej do tortillas oraz w diecie bezglutenowej do chleba.15612220-9Mąka ryżowaMąka ryżowa — bezglutenowa mąka z mielonego ryżu, dla cukiernictwa azjatyckiego i diet bezglutenowych. Wytwarzana z mielonego ryżu białego lub brązowego (bardziej odżywcza). Dostępna w odmianach: z białego ryżu (delikatny smak, do ciast biszkoptowych bezglutenowych), z brązowego ryżu (zdrowsza wersja z otrębami), kleisty ryż (do azjatyckich klusek mochi). Stosowana w cukiernictwie azjatyckim do klusek mochi japońskich, do tradycyjnych ciast wietnamskich, w gastronomii bezglutenowej do chleba bezglutenowego, do naleśników bezglutenowych oraz w produkcji baby food.