15612200-3
Mąki zbożowe
Mąki zbożowe (poza pszennymi) — żytnia, jęczmienna, owsiana, gryczana, jaglana, kukurydziana, dla zdrowego pieczywa i kuchni. Obejmują mąki zbóż innych niż pszenica: żytnią (typy do chleba żytniego), jęczmienną (do chleba mieszanego), owsianą (do owsianek pieczonych, naleśników, ciasteczek), gryczaną (do polskich naleśników, do pierogów ruskich z farszem z kaszy gryczanej), jaglaną (z prosa — popularne w diecie zdrowej), kukurydzianą (do polenty włoskiej, do tortillas meksykańskich, do chleba bezglutenowego). Dostarczane przez młyny do sieci handlowych i sklepów ze zdrową żywnością.
poziom 52 kodów w środku
Kody podrzędne
- 15612210-6Mąka kukurydzianaMąka kukurydziana — z drobno mielonej kukurydzy, dla pieczywa bezglutenowego, polenty i kuchni meksykańskiej. Wytwarzana z drobno mielonej kukurydzy (z odmian z białą lub żółtą kukurydzą). Dostępna w odmianach: drobno mielona (do polenty włoskiej kremowej), grubo mielona (do polenty al dente), masa harina (do tortillas meksykańskich, do tamales), kukurydziana razowa (z otrębami, do chleba bezglutenowego). Stosowana w polskiej kuchni do tradycyjnej kasy kukurydzianej (mamałyga), w kuchni włoskiej do polenty, w kuchni meksykańskiej do tortillas oraz w diecie bezglutenowej do chleba.
- 15612220-9Mąka ryżowaMąka ryżowa — bezglutenowa mąka z mielonego ryżu, dla cukiernictwa azjatyckiego i diet bezglutenowych. Wytwarzana z mielonego ryżu białego lub brązowego (bardziej odżywcza). Dostępna w odmianach: z białego ryżu (delikatny smak, do ciast biszkoptowych bezglutenowych), z brązowego ryżu (zdrowsza wersja z otrębami), kleisty ryż (do azjatyckich klusek mochi). Stosowana w cukiernictwie azjatyckim do klusek mochi japońskich, do tradycyjnych ciast wietnamskich, w gastronomii bezglutenowej do chleba bezglutenowego, do naleśników bezglutenowych oraz w produkcji baby food.