15851250-5
Kuskus
Kuskus — drobnoziarnisty makaron z semoliny pszennej durum, klasyka kuchni północnoafrykańskiej. Wytwarzany z semoliny pszennej durum przez nawilżanie wodą i ręczne tarcie do uzyskania drobnych kuleczek (tradycyjna metoda) lub mechanicznie (przemysłowa metoda — najpopularniejszy kuskus błyskawiczny). Stosowany jako klasyczne danie kuchni północnoafrykańskiej (Maroko, Algieria, Tunezja — kuskus z warzywami jagnięciną, kuskus z kurczakiem i siedmioma warzywami), w gastronomii kuchni śródziemnomorskiej, w kuchni izraelskiej (kuskus z gigantycznych ziaren) oraz w polskiej gastronomii zdrowej.
poziom 6