Zioła i przyprawy korzenne

Kody podrzędne

• 15872100-2PieprzPieprz — czarny, biały, zielony, różowy, syczuański, mielony i w ziarnach, dla detalu i HoReCa. Wytwarzany z owoców pieprzu czarnego zbieranych w różnym stadium dojrzałości. Dostępny jako pieprz czarny w ziarnach (cały — popularne w młynkach do pieprzu), pieprz biały (z dojrzałych owoców pieprzowca, popularne w jasnych sosach), pieprz zielony (z niedojrzałych owoców), pieprz różowy (z innego gatunku), pieprz syczuański (z Chin, charakterystyczne mrowienie), pieprz mielony klasyczny. Dostarczany przez zakłady przyprawowe.
• 15872200-3Przyprawy korzennePrzyprawy korzenne — cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, kardamon, anyż gwiazdkowy, dla cukiernictwa i kuchni. Obejmują cynamon laskowy i mielony (popularne w cukiernictwie do ciast jabłkowych, do gorącego wina grzanego), goździki suszone (do gotowanych wędlin, do polskiego barszczu czerwonego, do wina grzanego), kardamon zielony i czarny (do kawy arabskiej, kuchni indyjskiej i bliskowschodniej), gałkę muszkatołową świeżą i mieloną (do beszamelu, do polskich potraw mięsnych), anyż gwiazdkowy (do kuchni azjatyckiej, do likierów anyżowych jak sambuca, pastis francuski).
• 15872300-4ZiołaZioła kuchenne — bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, mięta, majeranek, kolendra, świeże, suszone i mrożone. Obejmują zioła śródziemnomorskie suszone (oregano i bazylia do pizzy i makaronu, tymianek i rozmaryn do mięs i ziemniaków, herbes de Provence mieszanka francuska), polskie zioła tradycyjne (majeranek do potraw mięsnych z wieprzowiną, lubczyk do bulionów, koperek do ogórków kiszonych i polskich zup), zioła azjatyckie (kolendra do kuchni meksykańskiej i azjatyckiej, kafir lime do kuchni tajskiej). Dostępne suszone w słoiczkach, świeże w pęczkach, mrożone w kostkach.
• 15872400-5SólSól spożywcza — kuchenna, morska, himalajska, gruboziarnista, drobna, jodowana, dla detalu i HoReCa. Obejmuje sól kamienna kuchenna polska (z kopalni Kłodawa — popularna, jodowana zgodnie z przepisami profilaktyki niedoboru jodu), sól morska (z odparowanej wody morskiej — popularna w diecie zdrowotnej), sól himalajska różowa (popularne w diecie zdrowotnej premium), sól wędzona (do mięs i grilla), sól w młynkach (gruboziarnista do młynka), sól ozdobna (sól z dodatkami — z chili, z czosnkiem, ziołami, z bazylią — do kuchni gourmet). Dostarczana przez producentów soli.
• 15872500-6ImbirImbir — świeży korzeń, suszony mielony, kandyzowany, marynowany, dla kuchni azjatyckiej i napojów. Pozyskiwany z kłączy roślin imbiru uprawianych w krajach tropikalnych (Chiny, Indie, Tajlandia, Nigeria). Dostępny jako świeży korzeń (do tłoczenia soku, do tarcia do herbaty, do woków azjatyckich), suszony mielony (do cukiernictwa, do pierników świątecznych, do gorącej herbaty zimowej z miodem i cytryną), kandyzowany (do bakalii świątecznych), marynowany w occie różowy (gari japoński — do sushi). Stosowany w kuchni azjatyckiej, polskiej w napojach zimowych.