Doświadczenie: min. 2 projekty/usługi B+R dotyczące opracowania technologii produktów spożywczych w ciągu ostatnich 5 lat, obejmujące receptury owocowo-warzywnne, pasteryzację, liofilizację i badania mikrobiologiczne/fizykochemiczne; jeden projekt może obejmować kilka obszarów
Potencjał techniczny: liofilizator laboratoryjny/półtechniczny, zamrażanie do ok. –40 °C, aparatura pasteryzacji z rejestracją parametrów, oznaczanie H₂S i parametrów fizykochemicznych (pH, ekstrakt, barwa CIELab, mętność), HPLC/UV-VIS dla markerów roślinnych, badania mikrobiologiczne, przechowywanie 4 °C/20 °C, ocena sensoryczna
Kadra: specjalista technologii żywności (doktor nauk rolniczych/pokrewnych), specjalista analiz laboratoryjnych żywności, specjalista mikrobiologii żywności; min. 1 osoba z doświadczeniem w liofilizacji; kilka wymagań może spełniać jedna osoba
Z każdej z 9 sekcji pokazujemy połowę. Załóż darmowe konto, żeby odsłonić pozostałe 18 zdań — pełne warunki udziału, dokumenty i analizę ryzyka Janusza. Bez karty, 14 dni za darmo.
14 dni za darmo Bez karty płatniczej Rezygnacja w 1 klik
Opis przedmiotu zamówienia
Streszczenie AI · Janusz
Część 1 (usługa B+R): opracowanie i weryfikacja minimum 5 receptur napojów owocowo-warzywnych z wodą siarczkową, badania wariantów pasteryzacji, oznaczenia H₂S, analizy fizykochemiczne/mikrobiologiczne/sensoryczne oraz wybór minimum 3 receptur + 120 butelek próbnych.
Część 2 (usługa B+R): opracowanie technologii liofilizacji dla 3 receptur z Etapu 1 – minimum 10 cykli liofilizacji, 60 próbek procesowych, dobór parametrów zamrażania/suszenia, procedura rekonstytucji, potwierdzenie retencji H₂S.
Część 3 (usługa B+R): trzymiesięczne badania stabilności 3 par produktów (płynnych + liofilizaty) w temp. 4 °C i 20 °C, minimum 200 butelek i 150 jednostek liofilizatów, analizy H₂S/mikrobiologiczne/sensoryczne, raporty stabilności i specyfikacje 6 prototypów.
Część 4 (dostawa): wytworzenie, konfekcjonowanie i dostarczenie 7200 porcji produktów według finalnej receptury do 60-dniowego badania z udziałem 120 osób (3 grupy × 40 osób), z numerem partii i dokumentacją.
