Uprawnienia sanitarne: aktualna decyzja właściwego organu PIS potwierdzająca nadzór sanitarny, spełnienie wymagań higienicznych/zdrowotnych oraz realizację programu bezpieczeństwa żywności (ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia z 25.08.2006). - Decyzja na transport żywności: aktualna decyzja Powiatowego Inspektora Sanitarnego dopuszczająca środek transportu do przewożenia żywności.
7
Kryteria oceny ofert
Widoczne 50%
Cena — 40%: wzór: cena minimalna brutto / cena badanej oferty brutto × 100 pkt × 40%.
Jakość i estetyka zestawu degustacyjnego — 60%: ocena 4 członków komisji, każda z 6 próbek (A–F) w skali 0–60 pkt.
Z każdej z 9 sekcji pokazujemy połowę. Załóż darmowe konto, żeby odsłonić pozostałe 15 zdań — pełne warunki udziału, dokumenty i analizę ryzyka Janusza. Bez karty, 14 dni za darmo.
14 dni za darmo Bez karty płatniczej Rezygnacja w 1 klik
Opis przedmiotu zamówienia
Streszczenie AI · Janusz
Usługi cateringowe dla Akademii Wychowania Fizycznego w Warszawie obejmujące siedem wydarzeń w 2026 roku (łącznie ok. 1000 porcji), w formule jednoliczbowej z menu, obsługą kelnerską, sprzętem i dekoracjami:
Inauguracja Roku Akademickiego – śniadanie: 28.09.2026, ok. 30 osób, kanapeczki koktajlowe, mini croissanty, bruschetty, mini serniczki, owoce, kawa, herbata, soki.
Inauguracja Roku Akademickiego – bankiet: 28.09.2026, ok. 200 osób, toast winem musującym, krem z pomidorów, mini wrapy, mini croissanty, sałatka Cezar, mini muffiny/torty/serniczki, owoce, kawa, herbata, soki, woda.
Wręczenie dyplomów absolwentom (koktajl party): 10.10.2026, ok. 250 osób, finger food – mini tortille, bruschetty, tarty, sakiewki, ciabatta, sałatki, babeczki, cynamonki, toast winem musującym, kawa, herbata, soki.
Piknik pracowniczy: 02.10.2026, ok. 160 osób, grill i ognisko (kiełbasa, kurczak, kaszanka, camembert, warzywa, ziemniaki), dodatki, sosy, napoje bezalkoholowe i 2 beczki piwa (rollbar), obsługa gastronomiczna, namioty, grille, zestawy bawarskie.
Święto Uczelni – śniadanie: 28.11.2026, ok. 30 osób, jajecznica, frankfurterki, naleśniki, deska serów i wędlin, bruschetty, ciasta, owoce, kawa, herbata, soki świeże.
Święto Uczelni – bankiet: 28.11.2026, ok. 180 osób, toast winem musującym, krem z białych warzyw, tartinki, mini quiche, sałatka hawajska, mini babeczki, szarlotka, kawa, herbata, woda, soki.
Wigilia pracownicza: ok. 16.12.2026, ok. 150 osób, opłatek, barszcz z uszkami, śledzie, pierogi z kapustą i grzybami, sałatka jarzynowa, kapusta wigilijna, makowiec, piernik, serniczki, szarlotka, kompot z suszu, kawa, herbata, soki.
W każdym wydarzeniu: obsługa kelnerska (min. 2–4 osoby), transport, sprzęt cateringowy, stoły z obrusami, stoliki koktajlowe, czarne serwetki, sztućce, naczynia, dekoracje kwiatowe i świeczki, pojemniki na nadwyżki jedzenia oraz sprzątanie po wydarzeniu.
Pytania i odpowiedzi
Wyjaśnienia treści SWZ udzielone przez zamawiającego. Odpowiedzi wiążą wszystkich wykonawców — także tych, którzy nie zadali pytania.
SPOSÓB PUNKTOWANIA PRÓBEK
Zgodnie z SWZ każda próbka oceniana jest w skali od 0 do 60 pkt, w tym:
Smak – 0–25 pkt
Wygląd i forma podania – 0–15 pkt
Zapach – 0–10 pkt
Kreatywność i pomysłowość – 0–10 pkt.
Jednocześnie przy poszczególnych próbkach Zamawiający wskazuje dodatkowe elementy takie jak
tekstura, estetyka, funkcjonalność, ergonomia czy spójność koncepcji.
Prosimy o jednoznaczne wskazanie, w jaki sposób poszczególne szczegółowe cechy zostaną przełożone
na wskazaną wyżej skalę punktową oraz czy Komisja będzie dysponowała jednolitą kartą oceny
określającą zasady przyznawania poszczególnych wartości punktowych.
Prosimy również o potwierdzenie, że wszystkie oferty będą oceniane według identycznego sposobu
punktowania.
Sposób punktowania określa Rozdział XVIII SWZ i pozostaje bez zmian. Cechy szczegółowe wskazane
przy poszczególnych próbkach (tekstura, estetyka, funkcjonalność, ergonomia, spójność koncepcji)
stanowią wyłącznie opisowe wskazówki interpretacyjne mieszczące się w czterech podkryteriach:
tekstura – w podkryterium „Smak" lub „Wygląd i forma podania" stosownie do ocenianej cechy,
estetyka, funkcjonalność i ergonomia – w podkryterium „Wygląd i forma podania", spójność koncepcji
– w podkryterium „Kreatywność i pomysłowość". Komisja będzie posługiwać się jednolitą kartą
indywidualnej oceny ofert, o której mowa w Rozdziale VII pkt 9 lit. n) SWZ. Zamawiający potwierdza,
że wszystkie oferty będą oceniane według identycznych zasad.
PRÓBKA A – ROZBIEŻNOŚĆ W OPISIE
W opisie Próbki A Zamawiający wymaga:
pieczonego udka z kaczki z żurawiną i sosami oraz purée z batata i marchewki.
Jednocześnie w szczegółowych kryteriach oceny wskazano m.in.:
„właściwe doprawienie ziemniaczków i surówki/warzyw”,
„ziemniaki nieprzeciągnięte”,
„świeże, chrupkie warzywa”.
Prosimy o jednoznaczne potwierdzenie, że przedmiotem przygotowania i oceny jest wyłącznie zestaw
wskazany w nazwie Próbki A, tj. kaczka wraz z purée z batata i marchewki, bez obowiązku
przygotowania dodatkowych ziemniaków oraz surówki.
Prosimy również o wskazanie, które dokładnie elementy będą oceniane przez Komisję.
Zamawiający potwierdza, że przedmiotem przygotowania i oceny Próbki A jest wyłącznie zestaw
wskazany w jej nazwie w Rozdziale VII pkt 9 SWZ, tj. pieczone udko z kaczki z żurawiną i sosami oraz
purée z batata i marchewki. Odesłania do „ziemniaczków“, „ziemniaków“ i „surówki/warzyw“ zawarte
w opisie szczegółowych kryteriów oceny tej próbki pozostają w sprzeczności z powyższą nazwą i należy
je odczytywać jako odnoszące się odpowiednio do purée z batata i marchewki (ocena doprawienia,
konsystencji i świeżości składników). Wykonawca nie przygotowuje odrębnie ziemniaków ani surówki.
Powyższe stanowi wyjaśnienie treści SWZ i nie zmienia zakresu ani punktacji tego kryterium.
ZGODNOŚĆ PRÓBEK Z PÓŹNIEJSZĄ REALIZACJĄ
Prosimy o potwierdzenie, czy próbki odpowiadające potrawom występującym następnie w OPZ
powinny zostać przygotowane według tej samej receptury, z wykorzystaniem produktów o tym samym
standardzie jakościowym i w tej samej formie, w jakiej Wykonawca będzie zobowiązany podawać je
podczas realizacji umowy.
Prosimy również o potwierdzenie, czy jakość, receptura, skład oraz standard wykonania
zaprezentowany podczas degustacji stanowić będą dla Zamawiającego wzorzec jakościowy przy
późniejszej realizacji zamówienia.
Zamawiający wyjaśnia, że, w przypadku próbek, których odpowiednik został opisany w OPZ, receptura,
skład, standard jakościowy surowców i forma podania zaprezentowane podczas degustacji stanowią
wzorzec jakościowy obowiązujący przy realizacji umowy.
Próbki które nie posiadają odpowiednika w OPZ nie będą realizowane w toku umowy w tej postaci, a
ich degustacja służy wyłącznie ocenie ogólnych umiejętności kulinarnych, estetyki i kreatywności
Wykonawcy w ramach kryterium „Jakość i estetyka“.
GRAMATURA PRÓBEK
Prosimy o wskazanie wymaganej gramatury poszczególnych próbek degustacyjnych.
W szczególności prosimy o potwierdzenie, czy próbki odpowiadające pozycjom występującym w OPZ
powinny posiadać gramaturę zgodną z OPZ, np.:
Krem z białych warzyw – 200 g/porcja,
Mini quiche z łososiem i szpinakiem – 90 g/porcja,
oraz czy analogiczna zasada obowiązuje w odniesieniu do pozostałych próbek.
Zamawiający wyjaśnia, że próbki degustacyjne mają charakter porcji degustacyjnych, i nie muszą
pełnymi daniami serwowanymi w trakcie realizacji zamówienia. Nie wprowadzają odrębnych
wymogów co do minimalnej gramatury próbek. Porcja każdej próbki powinna jednak być na tyle
kompletna i wystarczająca, aby każdy członek Komisji mógł w sposób pełny ocenić smak, teksturę i
sposób podania danej potrawy, z uwzględnieniem standardu cateringu premium. Gramatura jako taka
nie stanowi samodzielnego kryterium oceny – ocenie podlega wyłącznie jakość i estetyka potrawy oraz
sposób jej podania.
PRÓBKA B – DWA DESERY
Próbka B obejmuje dwa odrębne desery:
Panna cotta z dodatkiem owoców i sosem wiśniowym
oraz
Mini tort czekoladowy z praliną orzechową.
Prosimy o potwierdzenie, czy oba desery stanowią łącznie jedną Próbkę B ocenianą maksymalnie na
60 pkt.
Jeżeli tak, prosimy o wskazanie, w jaki sposób Komisja ustali wspólną ocenę dwóch różnych
produktów, w szczególności w podkryteriach Smak, Zapach, Wygląd oraz Kreatywność.
Zamawiający potwierdza – oba desery stanowią łącznie jedną Próbkę B ocenianą w skali 0–60 pkt.
Członek Komisji degustuje oba desery i przyznaje jedną ocenę łączną w każdym z czterech
podkryteriów, kierując się ogólnym wrażeniem obu wyrobów rozpatrywanych jako całość.
PRÓBKA F – DWA RODZAJE FINGER FOOD
Prosimy o potwierdzenie, że Próbka F powinna obejmować dokładnie dwa różne rodzaje
przekąsek, przy czym jeden rodzaj wybierany jest spośród kategorii wskazanych przez
Zamawiającego, a drugi stanowi autorską propozycję Wykonawcy.
Prosimy również o wskazanie, czy: oba rodzaje oceniane są wspólnie w ramach jednej oceny
do 60 pkt, czy też każda przekąska otrzymuje oddzielną ocenę, a następnie wyniki są
uśredniane.
Prosimy także o wskazanie, w jaki sposób oceniane będą Smak oraz Zapach obu różnych
przekąsek.
Zamawiający potwierdza – Próbka F obejmuje dokładnie dwa rodzaje przekąsek: jeden z
kategorii a)–c) oraz drugi stanowiący autorską propozycję Wykonawcy. Oba rodzaje oceniane
są łącznie w ramach jednej oceny 0–60 pkt, na zasadach analogicznych jak w odpowiedzi na
pytanie 5. Brak jednego z rodzajów oznacza niepełny zestaw degustacyjny ze skutkiem z
Rozdziału VII pkt 9 lit. g) SWZ.
SPOSÓB PODANIA DAŃ GORĄCYCH
Prosimy o jednoznaczne wskazanie, w jakiej formie powinny zostać zaprezentowane potrawy
podawane na gorąco, w szczególności Próbki A, C oraz E.
Czy Zamawiający oczekuje: indywidualnego wyporcjowania każdej z czterech próbek na
osobne talerze/naczynia degustacyjne, czy też dopuszcza prezentację potraw w bemarach lub
pojemnikach gastronomicznych GN, z których następnie pobierane będą porcje do degustacji?
Zamawiający wyjaśnia, że nie dysponuje pomieszczeniem umożliwiającym Wykonawcy
przygotowanie, podgrzanie ani dogotowanie potraw na miejscu (brak zaplecza kuchennego).
W związku z tym potrawy podawane na gorąco (Próbki A, C, E) powinny zostać eksponowane
w bemarach lub innych urządzeniach utrzymujących temperaturę, wyposażonych we własne
źródło ciepła, które Wykonawca przywozi we własnym zakresie. Z bemaru członkowie komisji
samodzielnie nakładają porcje na talerze/naczynia degustacyjne. Zakaz z Rozdziału VII pkt 9
lit. ł) SWZ dotyczy wyłącznie dostarczania potraw w jednorazowych opakowaniach
transportowych (lunchbox, pojemniki plastikowe, styropianowe) i nie odnosi się do bemarów
ani innych urządzeń służących utrzymaniu temperatury podczas ekspozycji.
BEMARY, TERMOBOXY I UTRZYMYWANIE TEMPERATURY
SWZ wskazuje, że na miejscu nie będzie możliwości podgrzewania ani schładzania próbek.
Prosimy zatem o jednoznaczne potwierdzenie, czy dopuszczalne jest wykorzystanie urządzeń
służących wyłącznie do utrzymania temperatury uprzednio przygotowanych potraw, w
szczególności:
bemarów,
termoboxów,
pojemników termoizolacyjnych,
urządzeń utrzymujących temperaturę.
Jeżeli dopuszczalne są bemary, prosimy o wskazanie, czy mogą być one wyposażone we własne
źródło podtrzymywania temperatury oraz czy takie działanie nie będzie traktowane jako
niedopuszczalne „podgrzewanie potrawy na miejscu”.
Zamawiający dopuszcza użycie urządzeń i opakowań służących wyłącznie transportowi oraz
utrzymaniu temperatury uprzednio przygotowanych potraw (termoboxy, pojemniki
termoizolacyjne, podgrzewacze podtrzymujące temperaturę, bemary z własnym źródłem
podtrzymywania temperatury). Nie jest to traktowane jako podgrzewanie potrawy na miejscu.
Zakaz z Rozdziału VII pkt 9 lit. a) SWZ dotyczy obróbki termicznej, dogotowywania,
dopiekania i schładzania potraw w siedzibie Zamawiającego. Urządzenia utrzymujące
temperaturę muszą zmieścić się na stole, o którym mowa w Rozdziale VII pkt 9 lit. i) SWZ, i
nie mogą naruszać estetyki ekspozycji.
TEMPERATURA I KOLEJNOŚĆ DEGUSTACJI
Zgodnie z kryteriami oceny właściwa temperatura serwowania wpływa na ocenę potrawy.
Jednocześnie Wykonawcy mogą przygotowywać ekspozycję od godz. 9:00, natomiast
degustacja nastąpi dopiero po otwarciu ofert.
Prosimy o wskazanie:
czy temperatura potraw będzie mierzona,
w którym momencie będzie dokonywany pomiar,
jaka temperatura będzie uznawana za prawidłową,
w jaki sposób Zamawiający zapewni porównywalne warunki wszystkim Wykonawcom.
Prosimy również o wskazanie sposobu ustalenia kolejności degustacji, tak aby Wykonawca,
którego zestaw będzie degustowany później, nie był w gorszej sytuacji ze względu na spadek
temperatury potraw.
Zamawiający nie będzie dokonywał pomiaru temperatury przyrządami. Ocena ma charakter
organoleptyczny, a właściwa temperatura serwowania oceniana jest w ramach podkryterium
„Smak“. Wszystkie zestawy oceniane są tego samego dnia, bezpośrednio po otwarciu ofert, w
tych samych warunkach i w tym samym pomieszczeniu. Kolejność degustacji wyznacza numer
koperty wręczonej Wykonawcy przed wejściem na salę (Rozdział VII pkt 9 lit. f) SWZ);
numery przydzielane są w kolejności zgłoszenia się Wykonawców na salę. Zapewnienie
właściwej temperatury potraw w chwili oceny należy do Wykonawcy i temu służy
dopuszczenie urządzeń wskazanych w odpowiedzi na pytanie 8.
CZYNNOŚCI DOPUSZCZALNE NA SALI PRZED GODZ. 10:30
Prosimy o jednoznaczne wskazanie, jakie czynności Wykonawca może wykonywać na sali
degustacyjnej w godz. 9:00–10:30.
Czy dopuszczalne będzie w szczególności:
wyjęcie potraw z termoboxów,
porcjowanie potraw,
przełożenie ich na naczynia degustacyjne,
polanie potraw sosem,
wykonanie dekoracji,
dodanie mikroziół lub innych elementów wykończeniowych,
ustawienie finalnej kompozycji na stole?
Czy też wszystkie potrawy muszą zostać wniesione na salę już jako całkowicie gotowe,
wyporcjowane i udekorowane zestawy?
W godzinach 9:00–10:30 Wykonawca może wykonywać wszystkie czynności ekspozycyjne i
wykończeniowe, w szczególności: rozstawić i nakryć stół, wyjąć potrawy z termoboxów,
wyporcjować je, przełożyć na naczynia degustacyjne, polać sosem, wykonać dekoracje, dodać
mikrozioła i elementy wykończeniowe oraz ustawić finalną kompozycję. Niedopuszczalne jest
wyłącznie przygotowywanie i obróbka termiczna potraw (gotowanie, smażenie, pieczenie,
podgrzewanie, schładzanie). Po godz. 10:30 nie jest dopuszczalna żadna czynność ani
wnoszenie czegokolwiek na salę.
Pokazujemy 10 z 13 pytań. Komplet wyjaśnień — razem z załącznikami, których dotyczą — jest w dokumentacji postępowania.
