15331138-3
Trufle
Trufle — luksusowy grzyb dla gastronomii premium, świeże, w słoiku, w oleju, w soli, tarte. Pozyskiwane głównie z lasów Włoch (Piemont, Toskania — trufla biała Alba, trufla czarna Norcia), Francji (Périgord — czarna trufla Périgord), Chorwacji (Istria — biała trufla istryjska) przez tropienie ze specjalnie tresowanymi psami truflarzami. Stosowane w gastronomii premium do dań pieczonych (carpaccio z truflą, jajka sadzone z truflą, makaron z truflą), w olejku truflowym do dressingów oraz w solach truflowych do dań premium.
poziom 7