15841300-8
Niesłodzony proszek kakaowy
Niesłodzony proszek kakaowy — naturalny i alkalizowany, dla cukiernictwa, ciast, gorącej czekolady. Wytwarzany przez mielenie placka kakaowego (pozostałości po wyciśnięciu masła kakaowego) na drobny proszek. Dostępny jako naturalny (jaśniejszy, bardziej kwaśny — popularny w cukiernictwie amerykańskim) i alkalizowany Dutch-process (ciemniejszy, łagodniejszy smak po obróbce alkaliami — popularny w cukiernictwie europejskim). Stosowany w cukiernictwie do brownie czekoladowych, do tortów (Sachertorte austriackiej, czekoladowego tortu szwarcwaldzkiego), do polskich pierniczków świątecznych, do gorącej czekolady premium.
poziom 5