15871210-9
Sos sojowy
Sos sojowy — fermentowany sos z soi pszenicy, klasyk kuchni azjatyckiej, dla sushi marynat. Wytwarzany przez fermentację soi z pszenicą lub bez (gluten-free dla diet bezglutenowych — tamari japońskie) z dodatkiem soli wody w długim procesie naturalnej fermentacji (miesiące do roku w drewnianych beczkach w tradycyjnych japońskich fabrykach). Dostępny w odmianach: jasny sojowy (chiński light soy sauce — popularny w marinatach), ciemny gęsty (Chinese dark soy sauce — do koloryzacji potraw), tamari japoński bezglutenowy, sos sojowy o niskiej zawartości soli. Stosowany w gastronomii azjatyckiej, sushi-barach.
poziom 6