15232000-3
Ryby solone
Ryby solone — śledzie matjasowe i beczkowe, sardele solone, anchois, dorsz solony klipfisk. Wytwarzane przez solenie świeżych ryb w solance lub na sucho jako tradycyjny sposób konserwacji. Stosowane w polskiej kuchni narodowej (śledzie matjasowe w oleju, śmietanie, w cebuli, śledzie w occie, śledzie po japońsku, sałatka śledziowa świąteczna), w kuchni śródziemnomorskiej (anchois do pizzy, sałatki Cezara, tapas hiszpańskie) oraz w gastronomii etnicznej i restauracjach rybnych.
poziom 4