15234000-7
Ryby wędzone
Ryby wędzone — łosoś, makrela, pstrąg, halibut, śledź, dorsz — wędzone na zimno lub na gorąco. Wytwarzane wędzarniach przez wędzenie dymem z drewna liściastego (buk, dąb, olcha) na zimno (długi proces, łosoś norweski) lub na gorąco (krótki proces, makrela, pstrąg, śledź). Stosowane jako delikates do kanapek, sałatek (np. z łososiem wędzonym), do śniadania (jajko z łososiem wędzonym), w kuchni żydowskiej (lox), skandynawskiej oraz w gastronomii hotelowej premium i delikatesach.
poziom 4