15612120-8
Mąka do wyrobu chleba
Mąka do wyrobu chleba — chlebowa pszenna i żytnia, klasyka piekarnictwa krajowego. Obejmuje mąkę pszenną chlebową (popularne typy w polskim piekarnictwie chlebowym) i mąkę żytnią chlebową (do polskiego chleba żytniego, do chleba mieszanego). Charakteryzuje się odpowiednią zawartością białka glutenowego dla dobrego wyrastania ciasta (mąka chlebowa ma więcej glutenu niż mąka tortowa). Dostarczana przez młyny do polskich piekarni rzemieślniczych i przemysłowych (piekarnie sieciowe) do produkcji chleba białego, mieszanego, żytniego i bułek.
poziom 6