15931400-7
Madera
Madera — portugalskie wino wzmacniane z wyspy Madera, dla deserów, sosów i kuchni. Wytwarzana wyłącznie na portugalskiej wyspie Madera (z chronionym oznaczeniem Madeira DOP) przez specjalny proces estufagem (podgrzewanie wina do osiemnastu do pięćdziesięciu stopni Celsjusza przez kilka miesięcy — daje charakterystyczny smak karmelowy). Dostępna w odmianach od bardzo słodkiej Malmsey (deserowa) przez Bual i Verdelho do bardzo wytrawnej Sercial (jako aperitif). Stosowana jako wino deserowe, do sosów (sos madeira do mięs) oraz w kuchni do gulaszy i pieczeni.
poziom 5