Wina bez dodatku substancji smakowych

Kody podrzędne

• 15931100-4Wino musująceWino musujące — wino zawierające naturalny dwutlenek węgla powstały z drugiej fermentacji w butelce lub tanku ciśnieniowym. Stosowane do toastów, świętowania okazji jako aperitif w gastronomii, hotelarstwie i gospodarstwie domowym. Dostępne w odmianach: półwytrawne, wytrawne, słodkie, według metody produkcji szampańskiej (klasyczna w butelce), Charmat (tank ciśnieniowy) i przez nagazowanie, w butelkach z korkiem koszykowym.
• 15931200-5Wina stołoweWina stołowe — wina codzienne, dla detalu i restauracji jako wino do dań. Wytwarzane jako klasyfikacja wina o niższej cenie niż wina premium z chronionym oznaczeniem geograficznym (popularne wina codzienne do obiadu — Vino da Tavola włoskie, Vin de France francuskie, popularne kategorie do codziennego spożycia). Stosowane w gospodarstwie domowym do codziennych obiadów (jako klasyczny dodatek do mięs i ryb), w restauracjach jako wino otwarte w kieliszku (Vin du jour — wino dnia), w gastronomii zbiorowej (popularne wesela, przyjęcia komunijne i urodzinowe).
• 15931300-6PortoPorto — portugalskie wino wzmacniane z Doliny Douro, dla aperitifów, deserów i deski serów. Wytwarzane wyłącznie w Dolinie Douro w Portugalii (z chronionym oznaczeniem geograficznym Porto DOP) przez dodanie spirytusu winnego do moszczu podczas fermentacji (wzmocnienie zatrzymujące fermentację i zwiększające zawartość alkoholu). Dostępne w odmianach: ruby (młode, owocowe), tawny (długo dojrzewające w drewnie — popularne dziesięcio-, dwudziesto-, trzydziestoletnie), white porto (białe — popularne jako aperitif), vintage (rocznikowe premium). Stosowane jako digestif po posiłku.
• 15931400-7MaderaMadera — portugalskie wino wzmacniane z wyspy Madera, dla deserów, sosów i kuchni. Wytwarzana wyłącznie na portugalskiej wyspie Madera (z chronionym oznaczeniem Madeira DOP) przez specjalny proces estufagem (podgrzewanie wina do osiemnastu do pięćdziesięciu stopni Celsjusza przez kilka miesięcy — daje charakterystyczny smak karmelowy). Dostępna w odmianach od bardzo słodkiej Malmsey (deserowa) przez Bual i Verdelho do bardzo wytrawnej Sercial (jako aperitif). Stosowana jako wino deserowe, do sosów (sos madeira do mięs) oraz w kuchni do gulaszy i pieczeni.
• 15931500-8Moszcz winogronowyMoszcz winogronowy — niesfermentowany sok z winogron dla winiarstwa, soków bezalkoholowych i cukiernictwa. Wytwarzany przez wyciskanie soku z winogron bez procesu fermentacji (popularne w produkcji soków winogronowych bezalkoholowych dla dzieci osób nie pijących alkoholu, w kuchni do polewy do mięs i deserów). Stosowany w winiarstwie jako półprodukt do produkcji wina (po dodaniu drożdży zaczyna fermentację), w produkcji soków winogronowych dla detalu, w cukiernictwie do polewy do tortów oraz w gastronomii religijnej (wino bezalkoholowe sakramentalne dla niektórych wyznań chrześcijańskich).
• 15931600-9SherrySherry — hiszpańskie wino wzmacniane z Andaluzji, dla aperitifów i deski przekąsek. Wytwarzane wyłącznie w południowej Hiszpanii w trójkącie Jerez de la Frontera (z chronionym oznaczeniem Jerez-Xérès-Sherry DOP) ze szczepu Palomino przez specjalny system solera (dojrzewanie pod kożuchem drożdży flor). Dostępne w odmianach od bardzo wytrawnej Fino i Manzanilla (popularne jako aperitif z tapas hiszpańskimi) przez Amontillado (półwytrawne) do bardzo słodkiej Pedro Ximénez (deserowe). Stosowane jako klasyczny aperitif w restauracjach hiszpańskich i premium.