15119300-8
Dziczyzna
Dziczyzna — mięso zwierząt łownych: dzik, jeleń, sarna, daniel — dla gastronomii premium i kuchni tradycyjnej. Pozyskiwana z polowań w sezonach łowieckich (sezony zależne od gatunku) przez polskie koła łowieckie i ośrodki hodowli zwierzyny. Stosowana w gastronomii premium restauracji myśliwskich do dań pieczonych (comber z jelenia, pieczeń z dzika), w polskiej kuchni regionalnej do dań tradycyjnych (pasztet z dzika, kiełbasa z dziczyzny), w produkcji wędlin myśliwskich oraz w gastronomii hotelowej premium.
poziom 5