Mleko

Kody podrzędne

• 15511100-4Mleko pasteryzowaneMleko pasteryzowane — świeże mleko obrobione termicznie, krótki termin przydatności, dla detalu i HoReCa. Obrobione termicznie metodą pasteryzacji (krótkim podgrzaniem do temperatury powyżej siedemdziesiąt stopni szybkim schłodzeniem) dla zabicia bakterii chorobotwórczych przy zachowaniu walorów smakowych świeżego mleka. Dostępne w opakowaniach kartonowych (klasyczne litrowe), w butelkach, w workach pięciolitrowych dla cateringu. Wymaga chłodzenia (do dziesięć stopni). Stosowane w gastronomii hotelowej do śniadania premium, w cukiernictwie do delikatnych kremów.
• 15511200-5Mleko sterylizowaneMleko sterylizowane — obrobione termicznie powyżej stu stopni, długi termin przydatności bez chłodzenia. Obrobione w wysokich temperaturach przez dłuższy czas dla całkowitego zabicia bakterii przetrwalników (sterylizacja w przeciwieństwie do pasteryzacji). Dostępne w opakowaniach metalowych lub plastikowych z bardzo długim okresem przydatności do spożycia bez chłodzenia (nawet pół roku w temperaturze pokojowej). Stosowane w wojsku, w cateringu zbiorowym, w eksporcie do krajów tropikalnych oraz w sytuacjach kryzysowych bez dostępu do chłodzenia.
• 15511300-6Mleko odtłuszczoneMleko odtłuszczone (chude) — z bardzo niską zawartością tłuszczu, dla diet odchudzających i sportowych. Wytwarzane przez separację tłuszczu z mleka pełnotłustego do uzyskania bardzo niskiej zawartości tłuszczu. Stosowane w diecie odchudzającej (niskokaloryczne), w diecie sportowej (wysokie białko, niskie tłuszcze), w produkcji jogurtów chudych, twarogu chudego, mleka w proszku odtłuszczonego dla cukiernictwa. Dostępne w opakowaniach kartonowych (świeże pasteryzowane lub UHT) oraz w proszku dla przemysłu spożywczego.
• 15511400-7Mleko półtłusteMleko półtłuste — najpopularniejsza zawartość tłuszczu dla codziennego użytku, dla detalu i cateringu. Najpopularniejsza klasa mleka w Polsce (popularna alternatywa między chudym a pełnotłustym, dobra równowaga walorów smakowych i diety). Dostępne w opakowaniach kartonowych litrowych (świeże pasteryzowane lub UHT), w opakowaniach pięciolitrowych dla cateringu, jako mleko bez laktozy dla osób z nietolerancją. Stosowane w gospodarstwie domowym, w cateringu zbiorowym, w gastronomii hotelowej, w cukiernictwie, w produkcji kawy do kawiarni automatów.
• 15511500-8Mleko pełnotłusteMleko pełnotłuste — z pełną zawartością tłuszczu, klasyczne mleko spożywcze dla detalu i kuchni. Wytwarzane z mleka surowego od krów mlecznych z pełną naturalną zawartością tłuszczu (bez separacji). Stosowane w gastronomii do dań kuchni wymagających kremowej konsystencji (sosy beszamelowe, mac and cheese, zupy krem), w cukiernictwie do delikatnych kremów (krem patissier, mleczko kokosowe), w produkcji jogurtów pełnotłustych, do kawy (latte, cappuccino w kawiarniach) oraz w gospodarstwie domowym do tradycyjnej kuchni polskiej.
• 15511600-9Mleko skondensowaneMleko skondensowane — częściowo odparowane mleko, słodzone lub niesłodzone, dla cukiernictwa i kawy. Wytwarzane przez odparowanie części wody z mleka świeżego dla zagęszczenia (mleko skondensowane słodzone z dodatkiem cukru lub niesłodzone). Stosowane w cukiernictwie do produkcji deserów (krówki, masa krówkowa kajmak, deser fondu z mlekiem skondensowanym), w gastronomii do kawy wietnamskiej i azjatyckiej, w produkcji lodów rzemieślniczych, w piekarnictwie do drożdżowych ciast oraz w gospodarstwie domowym do tradycyjnych deserów.
• 15511700-0Mleko w proszkuMleko w proszku — pełne i odtłuszczone, dla przemysłu, piekarni, cukierników i suchego prowiantu. Wytwarzane przez suszenie rozpyłowe mleka (Spray Drying) do postaci proszku w opakowaniach hermetycznych z długim okresem przydatności. Dostępne jako mleko w proszku pełne (do produkcji czekolady, lodów, dań mleczarskich, suchych mleczek dla niemowląt) oraz odtłuszczone (do diety, do produkcji jogurtów, twarogu). Dostarczane przez mleczarnie do przemysłu spożywczego, piekarni, cukierników oraz w gospodarstwie domowym i suchym prowiancie turystycznym.