Skrobia i produkty skrobiowe

Kody podrzędne

• 15621000-7Olej kukurydzianyOlej kukurydziany — rafinowany olej z zarodków kukurydzy, do smażenia i kuchni. Wytwarzany przez tłoczenie zarodków kukurydzy (jako produkt uboczny przy produkcji mąki kukurydzianej i skrobi), następnie rafinowany dla usunięcia smaku i koloru. Charakteryzuje się wysoką temperaturą dymienia (popularny do smażenia w wysokiej temperaturze) i neutralnym smakiem. Stosowany w gastronomii do frytkowania (alternatywa dla oleju rzepakowego), w gospodarstwie domowym do smażenia i pieczenia oraz w przemyśle spożywczym do produkcji popcornu i niektórych margaryn.
• 15622000-4Glukoza i produkty z glukozy, fruktoza i produkty z fruktozyGlukoza i fruktoza w postaciach krystalicznych i syropowych, dla cukiernictwa, napojów i przemysłu. Obejmują glukozę krystaliczną (dekstrozę — czysty cukier dla cukiernictwa premium, sportowców i farmacji), syrop glukozowy (gęsty do cukierków twardych, lodów, dżemów), fruktozę krystaliczną (słodszą od cukru zwykłego, dla diabetyków i diet niskoglikemicznych), syrop fruktozowy (do napojów dietetycznych), syrop glukozowo-fruktozowy HFCS (najpopularniejszy w przemyśle napojów gazowanych). Dostarczane przez producentów do cukierników i przemysłu.
• 15623000-1SkrobieSkrobie różnego pochodzenia — ziemniaczana, kukurydziana, ryżowa, z manioku (tapioka), dla cukiernictwa i przemysłu. Obejmują skrobię ziemniaczaną (najpopularniejsza w polskim cukiernictwie i kuchni — do zagęszczania zup, sosów, do bezglutenowych ciast), skrobię kukurydzianą (popularna w amerykańskim cukiernictwie do kremów i puddingów), skrobię ryżową (do diet bezglutenowych i dziecięcych), skrobię z manioku tapioka (do kuchni azjatyckiej, do bubble tea). Dostarczane przez krochmalnie do cukierników, producentów dań gotowych i przemysłu spożywczego.
• 15624000-8TapiokaTapioka — skrobia z manioku w postaci kulek i mączki, dla kuchni azjatyckiej, deserów i bubble tea. Wytwarzana z korzeni manioku z plantacji tropikalnych krajów (Tajlandia, Brazylia, Wietnam, Indonezja). Dostępna w postaci małych kulek (tapioca pearls — popularna w bubble tea azjatyckim), większych pereł (do puddingu tapioki), mączki (do diet bezglutenowych, do azjatyckich klusek). Stosowana w gastronomii azjatyckiej (bubble tea — popularny trend w polskich miastach), w cukiernictwie dietetycznym (bezglutenowe ciastka) oraz w diecie bezglutenowej.
• 15625000-5SemolinaSemolina — gruboziarnista mąka z pszenicy durum, dla makaronów, kuskusu, kaszek i deserów. Wytwarzana z pszenicy twardej durum przez specjalne mielenie do uzyskania gruboziarnistej konsystencji (większa granulacja niż klasyczna mąka pszenna). Stosowana jako kluczowy surowiec do produkcji makaronów (klasyczne włoskie makarony pasta są wytwarzane z semoliny), do kuskusu (drobne kuleczki z semoliny gotowane na parze), do kaszek śniadaniowych w kuchni włoskiej (semolina pudding), do polenty (w niektórych regionach Włoch) oraz w gospodarstwie domowym do tradycyjnych kaszek.
• 15626000-2Kruszonka sproszkowanaKruszonka sproszkowana (custard powder, krem w proszku) — mieszanka do błyskawicznego puddingu i kremu cukierniczego. Wytwarzana jako sucha mieszanka skrobi (kukurydzianej), barwników naturalnych (kurkumy lub barwniki sztuczne), aromatów (głównie waniliowych) i emulgatorów. Stosowana w cukiernictwie domowym do błyskawicznego przygotowania kremu cukierniczego (po dodaniu mleka i podgrzaniu), do puddingu (popularne w kuchni angielskiej Bird's Custard Powder), do trifle (angielski deser warstwowy), w cateringu zbiorowym do szybkich deserów oraz w cukierniach do warstw tortów.