Przygotowanie posiłków w stołówce – Warszawa

Zamówienie jednoczęściowe (usługa):

• Przygotowanie i podawanie obiadów trzychodowych (zupa, drugie danie, napój) na stołówkę Szkoły Podstawowej nr 1 z zastawą wielokrotnego użytku.
• Ilość: do 99 porcji/dzień (klasy I–VI), do 60 porcji/dzień (klasy VII–VIII), do 15 porcji/dzień (pracownicy), w roku szkolnym do 186 dni (~18,4 tys. / 11,2 tys. / 2,8 tys. posiłków) + do 736 posiłków w „Lato w mieście”.
• Dieta: tradycyjna, wegetariańska, bezglutenowa, eliminacyjna (alergeny) – zgodna z wymagań dietetycznych i aktualnymi normami żywienia.
• Wymogi: gramatury (zupa 250–350 ml, drugie danie 300–500 g), temperatury (zupa ≥75 °C, drugie danie ≥63 °C), surowe warzywa/owoce ≥2×/tydzień, brak ultra-przetworzonej żywności i zakazanych składników (margaryna, glutaminian, syrop glukozowo-fruktozowy itp.).
• Dokumentacja i bezpieczeństwo: miesięczne jadłospisy z wartościami odżywczymi i alergenami (zatwierdzane przez dietetyka), system HACCP/GHP, własny sprzęt kuchenny, utylizacja odpadów pokonsumpcyjnych, wyrobiska sanitarne i BHP dla personelu.

Wymaga doświadczenia w żywieniu zbiorowym szkolnym, znajomości diet specjalnych i wymogów sanitarnej, przy umiarkowanym rocznym wolumenie (~50 tys. posiłków) i konieczności koordynacji personelu oraz dokumentacji dietetycznej.

Wagi punktowe, według których zamawiający oceni oferty.

Sygnały, na które warto zwrócić uwagę przed startem.

Wyodrębnione z wyjaśnień treści SWZ.

Zamawiający nie opublikował pytań ani odpowiedzi