15110000-2
Mięso
Mięso świeże, schłodzone i mrożone — wołowina, wieprzowina, drób, jagnięcina — w półtuszach, elementach i porcjach. Dostarczane przez zakłady mięsne w półtuszach (do dalszego rozbioru w sklepach mięsnych), w elementach kulinarnych (rostbef, polędwica, schab, łopatka), w porcjach gotowych do gotowania, w mięsie mielonym oraz w wyrobach półtuszowych dla dalszego przetwórstwa wędliniarskiego. Stosowane przez restauracje, hotele, gastronomię zbiorową i sklepy mięsne.
poziom 327 kodów w środku
Kody podrzędne
- 15111000-9Mięso wołoweWołowina i cielęcina w postaci tusz, elementów kulinarnych i mięsa mielonego, dla gastronomii przetwórstwa. Dostarczane przez zakłady mięsne w półtuszach, ćwiartkach, elementach kulinarnych (rostbef, polędwica, antrykot, łopatka, mostek) oraz w mięsie mielonym do hamburgerów i kotletów mielonych. Stosowane w gastronomii restauracji premium (steki, ramy), w gastronomii zbiorowej (stołówki szkolne, szpitalne) oraz w przetwórstwie do wędlin wołowych i konserw.
- 15112000-6DróbDrób świeży i mrożony — kurczęta, indyki, gęsi, kaczki w tuszkach i elementach. Dostarczany przez fermy drobiarskie i zakłady drobiarskie w tuszkach klasy A (gotowych do pieczenia), w elementach kulinarnych (piersi, udka, skrzydełka, podudzia), w produktach przetworzonych (panierowane filety, parówki drobiowe, mielone) oraz w mrożonym przerobie. Stosowany w gastronomii fast-food (KFC, McDonald's), w restauracjach, gastronomii zbiorowej i sklepach spożywczych.
- 15113000-3WieprzowinaWieprzowina w półtuszach, elementach kulinarnych i mięsie mielonym — najpopularniejsze mięso w Polsce. Dostarczana przez zakłady mięsne w półtuszach (do dalszego rozbioru), w elementach kulinarnych (schab, karkówka, łopatka, szynka, boczek, żeberka, golonka), w mięsie mielonym (do kotletów mielonych, klopsów, gołąbków). Stosowana w polskiej kuchni narodowej do schabowego, bigosu, gołąbków, w przetwórstwie wędliniarskim do większości wędlin polskich (kiełbasy, szynki, parówki, salami) oraz w gastronomii.
- 15114000-0PodrobyPodroby zwierzęce — wątroby, serca, nerki, ozory, języki, żołądki — dla gastronomii tradycyjnej i przetwórstwa. Stosowane w polskiej kuchni tradycyjnej do dań tradycyjnych (wątróbka z cebulą, flaki z żołądków, ozory w sosie chrzanowym, kiszka z kaszy gryczanej z wątrobą), w przetwórstwie do produkcji wędlin podrobowych (pasztetowa, salceson, kiszka pasztetowa, kaszanka), w gastronomii etnicznej i tradycyjnej oraz w karmieniu dla zwierząt domowych. Dostępne w postaci świeżej, mrożonej i przetworzonej.
- 15115000-7Jagnięcina i mięso owiec mięsnychJagnięcina i baranina w tuszkach i elementach kulinarnych, dla gastronomii etnicznej i premium. Stosowane w gastronomii etnicznej (kuchnia żydowska koszerna, muzułmańska halal, indyjska, śródziemnomorska), w polskiej kuchni regionalnej (jagnięcina podhalańska — tradycyjne mięso bacówek), w restauracjach premium do dań pieczonych (udziec jagnięcy, comber jagnięcy) oraz w gastronomii kebabowej. Dostępne w tuszkach, w elementach kulinarnych oraz w mięsie mielonym do kebabów i klopsów greckich.
- 15117000-1Mięso kozieMięso kozie — niskotłuszczowa alternatywa dla baraniny, popularna w kuchni etnicznej i diecie wysokobiałkowej. Stosowane w kuchni etnicznej (afrykańskiej, karaibskiej, indyjskiej, bliskowschodniej), w gastronomii halal dla społeczności muzułmańskiej, w polskiej kuchni regionalnej (mięso z koziołek — młodych kozłów) oraz w diecie wysokobiałkowej niskotłuszczowej. Dostępne w tuszkach, elementach kulinarnych oraz w mięsie mielonym, charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu i wysoką zawartością białka.
- 15118000-8Mięso z koni, osłów, mułów lub osłomułówMięso końskie, oślę i muła — niskotłuszczowe, bogate w żelazo, dla wybranych kuchni regionalnych i diet specjalnych. Stosowane w gastronomii etnicznej i regionalnej kuchni włoskiej (Veneto — kony), francuskiej (steki końskie), japońskiej (basashi — sashimi z konia), kazachskiej (beshbarmak — tradycyjne danie kazachskie) oraz w diecie sportowców i dla osób z niedoborami żelaza. Dostępne w postaci świeżej (głównie z importu), mrożonej, wędzonej oraz wędlinach końskich (kiełbasy końskie).
- 15119000-5Mięsa różneMięsa różne — królik, dziczyzna, zając, gołąb, żabie udka — dla gastronomii premium i kuchni tradycyjnej. Obejmują mięso królicze (dietetyczne, w gastronomii francuskiej i włoskiej), dziczyznę (sezonowa — dzik, jeleń, sarna, daniel, zając — w gastronomii tradycyjnej i premium), gołębie (w gastronomii francuskiej i włoskiej), żabie udka (delikates kuchni francuskiej i azjatyckiej) oraz inne mięsa egzotyczne (strusi, krokodyl, kangur — w restauracjach specjalistycznych).